吃猪肉吃对位置更重要，内行人都知道猪身上最好吃的部位

猪肉是人们日常生活中常见的食品，与我们的生活息息相关，它能为我们提供优质的蛋白质，以及多种营养素，常见的菜肴有红烧肉、糖醋排骨、猪头肉、猪蹄烧肉等，由猪肉制成的菜肴达数百种之多，它是我们最熟悉、使用最多的一种肉食原料，在各大菜系中，以猪肉为主食的菜肴占很大比例，在猪的身上，有一块最美味的肉，吃过的人都称赞它是猪身上最好吃的地方。

1.什么是梅花肉？

这是猪上肩的位置，猪脖颈上方，又名“梅花肉”，又肥又瘦，肉鲜，煮久了不老，猪在走路时，这块肌肉就会跟着动，不像腹部，得不到动，只有满肚子的脂肪。9成都是瘦肉只有一成肥肉，肥瘦相间看起来就像梅花一样，猪肉中含有大量的油脂，如果是炖的话更是会浮起一层油脂，但是梅花肉很少会有油脂浮起来好吃又不会脂肪含量太高。

2.梅花肉的缺点

"梅花肉"唯一的缺点就是肉量少，一头200公斤猪只有3-5公斤左右，遇上懂行的人，一般都可以选择，或提前预定，或由肉商自己处理，近距离看，这也是我们平时看不到的原因，如果要吃这块肉，需要提前和肉商沟通，价钱还是有点小贵，但绝对值。

"梅花肉"稍下一点位置，即"槽头肉"，也是淋巴结最多、注射最多的地方，许多人会混淆，以为两块肉是一块，其实不一样，千万不要误解。